اجاق گاز صنعتی، قلب تپنده هر آشپزخانه صنعتی است. از رستورانهای بزرگ و هتلهای مجلل گرفته تا فستفودهای کوچک و کیترینگها، این وسیله نقشی حیاتی در پخت و آمادهسازی غذا ایفا میکند. اما این تجهیزات پرکاربرد نیز همانند سایر وسایل مکانیکی، ممکن است دچار مشکلاتی شوند که در صورت عدم توجه و رسیدگی به موقع، میتوانند منجر به اختلال در روند کار، افزایش هزینهها و حتی خطرات جانی شوند. تصور کنید در اوج شلوغی رستوران، ناگهان یکی از شعلههای اجاق گاز خاموش شود یا دمای فر به طور ناگهانی افت کند. این اتفاقات میتوانند باعث تاخیر در آمادهسازی غذا، نارضایتی مشتریان و ضررهای مالی جبرانناپذیر شوند. از این رو، آشنایی با مشکلات رایج اجاق گازهای صنعتی و نحوه رفع آنها، برای هر مدیر و پرسنل آشپزخانه صنعتی امری ضروری است. این مقاله به بررسی دقیق این مشکلات، ریشهیابی علل احتمالی و ارائه راهکارهای عملی و گامبهگام برای رفع آنها میپردازد. همچنین، به معرفی راهحلهای جایگزین و موقت و نکات پیشگیرانه برای جلوگیری از بروز این مشکلات در آینده خواهیم پرداخت. هدف ما این است که با ارائه این اطلاعات، به شما در حفظ و نگهداری صحیح از اجاق گاز صنعتی خود کمک کرده و از بروز خسارات احتمالی جلوگیری کنیم. در این راستا، برند فروشگاه اینترنتی تجهیزات با ارائه بهترین و باکیفیتترین اجاق گازهای صنعتی و خدمات پس از فروش، همواره در کنار شما خواهد بود.
مشکل اول: روشن نشدن شعله اجاق گاز
علائم مشکل
- عدم روشن شدن شعله با وجود چرخاندن ولوم و شنیدن صدای جرقه
- روشن شدن شعله به صورت ناقص و ناپایدار
- قطع شدن شعله بلافاصله پس از رها کردن ولوم
ریشهیابی احتمالی
- مسدود شدن نازل یا ژیگلور: این قطعه کوچک مسئول تنظیم جریان گاز ورودی به شعله است. ذرات چربی و مواد غذایی میتوانند باعث مسدود شدن آن شوند.
- خرابی ترموکوپل: ترموکوپل یک سنسور حرارتی است که وظیفه دارد پس از روشن شدن شعله، جریان گاز را باز نگه دارد. خرابی این قطعه باعث قطع شدن گاز پس از رها کردن ولوم میشود.
- مشکل در سیستم جرقهزن: سیستم جرقهزن وظیفه ایجاد جرقه برای روشن کردن گاز را دارد. خرابی این سیستم میتواند ناشی از ضعف باتری، کثیف شدن الکترودها یا خرابی خود سیستم باشد.
- کمبود فشار گاز: اگر فشار گاز ورودی به اجاق گاز کافی نباشد، شعله به درستی روشن نمیشود.
- مسدود شدن لوله انتقال گاز: لوله انتقال گاز ممکن است به دلیل رسوبات یا ذرات خارجی مسدود شود.
راهحل گامبهگام
- بررسی و تمیز کردن نازل یا ژیگلور: ابتدا جریان گاز را قطع کنید. سپس با استفاده از یک سوزن یا سیم نازک، سوراخ نازل را به آرامی تمیز کنید. مراقب باشید که سوراخ را گشاد نکنید.
- بررسی و تعویض ترموکوپل: ترموکوپل را بررسی کنید و در صورت مشاهده هرگونه آسیب یا خوردگی، آن را تعویض کنید.
- بررسی سیستم جرقهزن: باتری سیستم جرقهزن را تعویض کنید. الکترودها را با یک برس تمیز کنید. در صورت عدم رفع مشکل، سیستم جرقهزن را تعویض کنید.
- بررسی فشار گاز: از کافی بودن فشار گاز ورودی به اجاق گاز اطمینان حاصل کنید. در صورت لزوم، با شرکت گاز تماس بگیرید.
- بررسی لوله انتقال گاز: لوله انتقال گاز را بررسی کنید و در صورت مشاهده هرگونه گرفتگی، آن را تمیز یا تعویض کنید.
راهحل جایگزین/موقت
در صورت عدم امکان رفع مشکل تجهیزات آشپزخانه صنعتی به صورت فوری، میتوانید از سایر اجاق گازهای موجود در آشپزخانه استفاده کنید. همچنین، میتوانید از اجاق گازهای قابل حمل یا برقی به عنوان جایگزین موقت استفاده کنید.
مشکل دوم: زرد سوختن شعله اجاق گاز
علائم مشکل
- رنگ شعله به جای آبی، زرد یا نارنجی است.
- دود کردن شعله
- ایجاد بوی نامطبوع در هنگام روشن بودن شعله
- سیاه شدن ظروف در اثر تماس با شعله
ریشهیابی احتمالی
- کمبود اکسیژن: کمبود اکسیژن باعث احتراق ناقص گاز و زرد سوختن شعله میشود.
- وجود آلودگی در گاز: وجود ذرات معلق، رطوبت یا سایر آلودگیها در گاز میتواند باعث زرد سوختن شعله شود.
- تنظیم نبودن نسبت هوا به گاز: نسبت صحیح هوا به گاز برای احتراق کامل ضروری است. عدم تنظیم این نسبت باعث احتراق ناقص و زرد سوختن شعله میشود.
- کثیف بودن سر شعلهها: تجمع چربی و مواد غذایی بر روی سر شعلهها میتواند باعث اختلال در جریان هوا و زرد سوختن شعله شود.
راهحل گامبهگام
- تهویه مناسب: از تهویه مناسب آشپزخانه اطمینان حاصل کنید. پنجرهها را باز کنید یا از هواکش استفاده کنید.
- بررسی کیفیت گاز: در صورت مشکوک بودن به کیفیت گاز، با شرکت گاز تماس بگیرید.
- تنظیم نسبت هوا به گاز: دریچه تنظیم هوا را بررسی کنید و در صورت لزوم آن را تنظیم کنید.
- تمیز کردن سر شعلهها: سر شعلهها را جدا کرده و با آب گرم و صابون بشویید. سپس آنها را کاملاً خشک کرده و دوباره نصب کنید.
راهحل جایگزین/موقت
در صورت عدم امکان رفع مشکل به صورت فوری، میتوانید از سایر اجاق گازهای موجود در آشپزخانه استفاده کنید. همچنین، میتوانید از اجاق گازهای قابل حمل یا برقی به عنوان جایگزین موقت استفاده کنید.
مشکل سوم: خاموش شدن ناگهانی شعله اجاق گاز
علائم مشکل
- خاموش شدن شعله بدون دلیل مشخص
- خاموش شدن شعله پس از مدت کوتاهی روشن بودن
- خاموش شدن شعله در هنگام وزش باد یا جریان هوا
ریشهیابی احتمالی
- نقص در ترموکوپل: ترموکوپل ممکن است به درستی عمل نکند و پس از گرم شدن، جریان گاز را قطع کند.
- گرفتگی سوراخهای سر شعله: ذرات چربی و مواد غذایی میتوانند باعث گرفتگی سوراخهای سر شعله شوند و جریان گاز را مختل کنند.
- جریان هوا: وزش باد یا جریان هوا میتواند باعث خاموش شدن شعله شود.
- مشکل در شیر گاز: شیر گاز ممکن است به درستی عمل نکند و جریان گاز را به طور ناگهانی قطع کند.
راهحل گامبهگام
- بررسی و تعویض ترموکوپل: ترموکوپل را بررسی کنید و در صورت مشاهده هرگونه آسیب یا خوردگی، آن را تعویض کنید.
- تمیز کردن سر شعلهها: سر شعلهها را جدا کرده و با آب گرم و صابون بشویید. سپس آنها را کاملاً خشک کرده و دوباره نصب کنید.
- جلوگیری از جریان هوا: از محافظ شعله استفاده کنید یا اجاق گاز را در محلی دور از جریان هوا قرار دهید.
- بررسی شیر گاز: شیر گاز را بررسی کنید و در صورت مشاهده هرگونه مشکل، آن را تعویض کنید.
راهحل جایگزین/موقت
در صورت عدم امکان رفع مشکل به صورت فوری، میتوانید از سایر اجاق گازهای موجود در آشپزخانه استفاده کنید. همچنین، میتوانید از اجاق گازهای قابل حمل یا برقی به عنوان جایگزین موقت استفاده کنید.
مشکل چهارم: گرم نشدن فر اجاق گاز به اندازه کافی
علائم مشکل
- زمان پخت طولانیتر از حد معمول
- پخت ناهمگن غذا
- عدم رسیدن به دمای تنظیم شده
ریشهیابی احتمالی
- خرابی ترموستات: ترموستات وظیفه تنظیم دمای فر را دارد. خرابی این قطعه باعث عدم رسیدن فر به دمای مورد نظر میشود.
- خرابی المنت حرارتی: المنت حرارتی وظیفه تولید گرما در فر را دارد. خرابی این قطعه باعث کاهش دمای فر میشود.
- نقص در سنسور دما: سنسور دما وظیفه اندازهگیری دمای فر را دارد. خرابی این قطعه باعث نمایش نادرست دما و عدم تنظیم صحیح آن میشود.
- نشتی حرارت از درب فر: درزهای اطراف درب فر ممکن است باعث نشتی حرارت شوند و دمای فر را کاهش دهند.
راهحل گامبهگام
- بررسی و تعویض ترموستات: ترموستات را بررسی کنید و در صورت مشاهده هرگونه آسیب یا خرابی، آن را تعویض کنید.
- بررسی و تعویض المنت حرارتی: المنت حرارتی را بررسی کنید و در صورت عدم کارکرد صحیح، آن را تعویض کنید.
- بررسی و تعویض سنسور دما: سنسور دما را بررسی کنید و در صورت نمایش نادرست دما، آن را تعویض کنید.
- بررسی و رفع نشتی درب فر: درزهای اطراف درب فر را بررسی کنید و در صورت وجود نشتی، واشر درب را تعویض کنید.
راهحل جایگزین/موقت
در صورت عدم امکان رفع مشکل به صورت فوری، میتوانید از سایر فرهای موجود در آشپزخانه استفاده کنید. همچنین، میتوانید از فرهای برقی یا مایکروویو به عنوان جایگزین موقت استفاده کنید.
چگونه از بروز این مشکلات در آینده جلوگیری کنیم؟
برای جلوگیری از بروز مشکلات رایج انواع اجاق گاز صنعتی، رعایت نکات زیر ضروری است:
- نظافت دورهای: اجاق گاز را به طور مرتب تمیز کنید تا از تجمع چربی و مواد غذایی جلوگیری شود.
تمیز کردن منظم اجاق گاز، به ویژه سر شعلهها، نازلها و داخل فر، از تجمع چربی و ذرات غذایی که میتوانند باعث گرفتگی و اختلال در عملکرد شوند، جلوگیری میکند. این کار باعث افزایش طول عمر دستگاه و بهبود کارایی آن میشود.
- بررسی دورهای قطعات: قطعات اجاق گاز را به طور دورهای بررسی کنید و در صورت مشاهده هرگونه آسیب یا خرابی، آنها را تعویض کنید.
بررسی دورهای قطعاتی مانند ترموکوپل، سیستم جرقهزن، ترموستات و المنت حرارتی، به شناسایی زودهنگام مشکلات احتمالی کمک میکند. با تعویض قطعات آسیبدیده، میتوان از بروز مشکلات جدیتر و هزینههای تعمیرات سنگین جلوگیری کرد.
- استفاده صحیح: از اجاق گاز به درستی استفاده کنید و از قرار دادن ظروف سنگین بر روی سر شعلهها خودداری کنید.
استفاده صحیح از اجاق گاز، شامل تنظیم صحیح دما، استفاده از ظروف مناسب و جلوگیری از ریختن مواد غذایی بر روی سطح دستگاه است. قرار دادن ظروف سنگین بر روی سر شعلهها میتواند باعث آسیب دیدن آنها شود.
- سرویس دورهای: اجاق گاز را به طور دورهای توسط تکنسین مجرب سرویس کنید.
سرویس دورهای اجاق گاز توسط تکنسین مجرب، شامل بررسی و تنظیم قطعات، تمیز کردن کامل دستگاه و شناسایی مشکلات احتمالی است. این کار باعث افزایش طول عمر دستگاه و بهبود کارایی آن میشود.
- استفاده از قطعات یدکی اصلی: در صورت نیاز به تعویض قطعات، از قطعات یدکی اصلی و با کیفیت استفاده کنید.
استفاده از قطعات یدکی اصلی و با کیفیت، تضمین میکند که دستگاه به درستی کار میکند و از بروز مشکلات بعدی جلوگیری میکند. قطعات یدکی غیراصلی ممکن است باعث آسیب دیدن سایر قطعات دستگاه شوند.
نکات مهم و اساسی دیگری را می توانید در این صفحه بررسی کنید. ⭐️ متداول ترین پرسش و پاسخ های اجاق گاز صنعتی: هر آنچه باید در مورد خرید و کاربرد بدانید❓
جمعبندی
در این مقاله، به بررسی مشکلات رایج اجاق گاز صنعتی و نحوه رفع آنها پرداختیم. با رعایت نکات ذکر شده و انجام سرویسهای دورهای، میتوانید از بروز این مشکلات جلوگیری کرده و عمر مفید اجاق گاز خود را افزایش دهید. انتخاب یک اجاق گاز صنعتی با کیفیت و بادوام، نقش مهمی در کاهش هزینههای نگهداری و تعمیرات دارد. فروشگاه تجهیزات با ارائه بهترین برندهای اجاق گاز صنعتی و خدمات پس از فروش متمایز، همواره در کنار شما خواهد بود. ما با ارائه اجاق گازهای صنعتی با کیفیت بالا، راندمان بالا و طراحی مدرن، به شما کمک میکنیم تا بهترین تجهیزات را برای آشپزخانه صنعتی خود انتخاب کنید. ما به شما پیشنهاد میکنیم که قبل از خرید اجاق گاز صنعتی، حتماً کیفیت، دوام و خدمات پس از فروش را در نظر بگیرید و با انتخاب فروشگاه اینترنتی تجهیزات، از خرید خود اطمینان حاصل کنید.
برای کسب اطلاعات بیشتر و دریافت مشاوره رایگان، با ما تماس بگیرید:
خط ویژه ی چهار رقمی ← 6123-021