نگهداری صحیح از چرخ گوشت صنعتی، به خصوص مدلهایی که برای کار مداوم و سنگین طراحی شدهاند، نقشی حیاتی در تضمین عملکرد بهینه، افزایش طول عمر دستگاه و حفظ کیفیت محصول نهایی ایفا میکند. یک چرخ گوشت صنعتی، قلب تپنده آشپزخانههای صنعتی، قصابیها، کارخانجات فرآوردههای گوشتی و حتی برخی رستورانهای پر رفت و آمد است. خرابی این دستگاه یا کاهش راندمان آن میتواند منجر به توقف خط تولید، زیان مالی و نارضایتی مشتریان شود. این راهنمای فنی-اجرایی به شما کمک میکند تا با درک عمیق از نیازهای نگهداری چرخ گوشت صنعتی خود، از آن به بهترین شکل مراقبت کرده و عمر مفید آن را به طور چشمگیری افزایش دهید. در این مقاله، ما فراتر از دستورالعملهای اولیه رفته و به جزئیات فنی و نکات کلیدی میپردازیم که تنها متخصصین و کاربران حرفهای از آن آگاهند. با ما همراه باشید تا چرخ گوشت صنعتی خود را به ابزاری قابل اتکا و بادوام برای کسب و کارتان تبدیل کنید. در این راستا، شناخت تجهیزات آشپزخانه صنعتی از اهمیت بالایی برخوردار است.
لوازم و پیشنیازهای لازم برای نگهداری چرخ گوشت صنعتی
پیش از شروع هرگونه عملیات نگهداری یا سرویس بر روی چرخ گوشت صنعتی، اطمینان از در اختیار داشتن تمامی ابزار و مواد لازم، فرآیند را بسیار روانتر و ایمنتر خواهد کرد. کمبود یک قلم از این لیست میتواند منجر به اتلاف وقت، یا حتی آسیب رساندن به دستگاه شود. در اینجا فهرستی جامع از آنچه برای نگهداری استاندارد و حرفهای چرخ گوشت صنعتی نیاز دارید، آورده شده است:
- روغن مخصوص چرخ گوشت: روغنهای معدنی خوراکی با گرید بالا که برای تماس با مواد غذایی تأیید شدهاند، ضروری هستند. این روغنها باید دارای ویسکوزیته مناسب بوده و خواص ضد زنگ زدگی و ضد سایش داشته باشند. استفاده از روغنهای نامناسب میتواند منجر به خوردگی قطعات فلزی، روانکاری ناکافی و انتقال طعم و بوی نامطبوع به گوشت شود.
- گریس خوراکی: گریسهای مخصوص صنایع غذایی که بر پایه لیتیوم یا کلسیم ساخته شدهاند، برای روانکاری نقاطی که نیاز به گریس دارند (مانند بوشها و چرخ دندهها) استفاده میشوند. این گریسها باید در برابر دماهای مختلف و فشارهای بالا مقاوم باشند و خاصیت چسبندگی خوبی داشته باشند تا از ریزش جلوگیری کنند.
- برسهای تمیز کننده: انواع برسها با موهای سفت و نرم، از جنس نایلون، برنج یا فولاد ضد زنگ، برای پاک کردن بقایای گوشت و چربی از قطعات مختلف چرخ گوشت. برسهای سیمی فولادی باید با احتیاط فراوان استفاده شوند تا از خراشیدگی سطوح جلوگیری شود.
- محلولهای تمیز کننده صنعتی: محلولهای شوینده خوراکی که برای تجزیه چربی و پروتئین طراحی شدهاند. این محلولها باید فاقد مواد شیمیایی خورنده بوده و به راحتی با آب شسته شوند. برخی از این محلولها خاصیت ضدعفونی کننده نیز دارند.
- پارچههای تمیز و بدون پرز: پارچههای میکروفایبر یا پنبهای ضخیم برای خشک کردن قطعات و سطوح. استفاده از پارچههای پرزدار میتواند باعث باقی ماندن پرز بر روی قطعات شده و در نهایت وارد مواد غذایی شود.
- آچار و انبردست: مجموعهای از آچارهای قابل تنظیم، پیچ گوشتی و انبردست برای باز و بسته کردن قطعات در صورت نیاز. اطمینان حاصل کنید که ابزار شما اندازه مناسبی برای پیچ و مهرههای چرخ گوشت شما دارند تا از آسیب رساندن به آنها جلوگیری شود.
- دستکشهای بهداشتی: دستکشهای یکبار مصرف لاتکس یا نیتریل برای حفظ بهداشت در طول فرآیند تمیزکاری و نگهداری.
- عینک ایمنی: برای محافظت از چشمها در برابر پاشش احتمالی مواد شوینده یا قطعات کوچک.
- قطعات یدکی: تیغهها، پنجرهها (دیسکها)، مارپیچ (حلزونی)، طوقهها و سایر قطعات مصرفی که ممکن است در اثر استفاده فرسوده شوند. تهیه قطعات یدکی اصلی از فروشگاه تجهیزات، تضمین کننده کیفیت و سازگاری با دستگاه شماست.
- دستگاه تست ویسکوزیته روغن (اختیاری): برای سنجش کیفیت و عمر مفید روغن مورد استفاده.
- دستگاه فشار سنج (برای مدلهای خاص): در برخی از چرخ گوشتهای صنعتی پیشرفته، ممکن است نیاز به بررسی فشار روغن یا سیستم روانکاری باشد.
مراحل نگهداری چرخ گوشت صنعتی برای کار مداوم و سنگین
چرخ گوشت صنعتی، ابزاری حیاتی برای کسب و کارهایی است که با حجم بالایی از گوشت سر و کار دارند. نگهداری منظم و صحیح این دستگاه، نه تنها به طول عمر آن میافزاید، بلکه کیفیت محصول نهایی و سلامت کارکنان را نیز تضمین میکند. در ادامه، مراحل کلیدی نگهداری را به تفصیل شرح میدهیم:
1. تمیزکاری پس از هر بار استفاده
اولین و مهمترین گام در نگهداری چرخ گوشت صنعتی، تمیز کردن کامل آن بلافاصله پس از اتمام کار است. تجمع بقایای گوشت و چربی در طولانی مدت میتواند منجر به رشد باکتریها، بو گرفتن دستگاه و آسیب به قطعات مکانیکی شود.
نکته هشدار: هرگز چرخ گوشت را مستقیماً زیر آب نگیرید یا در ماشین ظرفشویی قرار ندهید، مگر اینکه سازنده به صراحت آن را مجاز دانسته باشد. این کار میتواند باعث نفوذ آب به موتور و اتصالات الکتریکی شده و خسارات جبران ناپذیری وارد کند.
نکته حرفهای: برای تسهیل تمیزکاری، بلافاصله پس از اتمام کار، مقداری نان خشک یا تکههای یخ را از دستگاه عبور دهید. این کار به برداشتن بقایای گوشت و چربی چسبیده به مارپیچ و بدنه کمک شایانی میکند.
مراحل اجرایی:
- جداسازی قطعات: ابتدا دستگاه را از برق بکشید. سپس، قطعات قابل جدا شدن مانند تیغه، پنجره، مارپیچ، طوقه و قیف را با دقت جدا کنید.
- شستشوی اولیه: قطعات جدا شده را با آب گرم و محلول تمیز کننده مخصوص مواد غذایی بشویید. از برسهای مناسب برای پاک کردن بقایای گوشت و چربی از روی تیغه، پنجره و مارپیچ استفاده کنید.
- تمیزکاری بدنه: با استفاده از یک پارچه مرطوب و کمی محلول تمیز کننده، بدنه خارجی و داخلی دستگاه (قسمت ورودی و خروجی گوشت) را تمیز کنید. مراقب باشید آب به قسمت موتور و اتصالات الکتریکی نفوذ نکند.
- خشک کردن کامل: تمام قطعات جدا شده و بدنه دستگاه را به طور کامل خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که هیچ رطوبتی باقی نمانده است.
- مونتاژ مجدد: پس از اطمینان از خشک شدن کامل، قطعات را به ترتیب صحیح مونتاژ کنید.
2. روغنکاری و گریسکاری منظم
روانکاری مناسب، کلید حفظ عملکرد روان و جلوگیری از سایش قطعات در چرخ گوشت صنعتی است. این فرآیند باید به صورت منظم و با استفاده از مواد مناسب انجام شود.
نکته هشدار: هرگز از روغنهای خوراکی معمولی (مانند روغن زیتون یا آفتابگردان) برای روانکاری قطعات مکانیکی چرخ گوشت استفاده نکنید. این روغنها در دماهای بالا تجزیه شده و خواص خود را از دست میدهند و میتوانند باعث خرابی قطعات شوند.
نکته حرفهای: پس از هر بار استفاده و قبل از مونتاژ مجدد، یک لایه نازک از روغن مخصوص چرخ گوشت را روی تیغه و پنجره اعمال کنید. این کار از زنگ زدگی این قطعات حساس جلوگیری کرده و به تیز ماندن آنها نیز کمک میکند.
مراحل اجرایی:
- روغنکاری قطعات متحرک: پس از تمیز کردن و خشک کردن کامل، مارپیچ، تیغه و پنجره را با روغن مخصوص چرخ گوشت آغشته کنید.
- گریسکاری نقاط تعیین شده: برخی از چرخ گوشتهای صنعتی دارای نقاط گریسکاری مشخص (معمولاً در قسمت گیربکس یا بوشهای مارپیچ) هستند. طبق دستورالعمل دفترچه راهنمای دستگاه، از گریس خوراکی مخصوص برای این نقاط استفاده کنید. مقدار گریس باید کافی باشد اما از حد مجاز تجاوز نکند.
- روغنکاری بدنه داخلی (در صورت لزوم): در برخی مدلها، ممکن است توصیه شود قسمت داخلی بدنه چرخ گوشت (قسمت دهانه ورودی مارپیچ) با مقدار کمی روغن پوشانده شود تا از چسبندگی گوشت جلوگیری کند.
3. بررسی و تیز کردن تیغه و پنجره
تیغه و پنجره (دیسک) قلب چرخ گوشت هستند و کیفیت برش گوشت مستقیماً به وضعیت آنها بستگی دارد. سایش یا کند شدن این قطعات منجر به خرد شدن گوشت به جای برش، ایجاد حرارت بالا و افزایش بار روی موتور میشود.
نکته هشدار: دست زدن به لبههای تیغه و پنجره بدون احتیاط بسیار خطرناک است. همیشه از دستکش و ابزار مناسب برای حمل و نقل و نصب این قطعات استفاده کنید.
نکته حرفهای: برای حفظ حداکثر کارایی، توصیه میشود تیغه و پنجره چرخ گوشت صنعتی خود را به صورت دورهای (بسته به میزان استفاده) به یک متخصص بسپارید تا آنها را با دستگاههای مخصوص سنگزنی و تیز کنند.
مراحل اجرایی:
- بازرسی بصری: پس از تمیز کردن، تیغه و پنجره را از نظر هرگونه لب پریدگی، ترک خوردگی یا فرسودگی شدید بررسی کنید.
- تست تیزی: لبه تیغه را با دقت روی یک تکه کاغذ یا مقوا بکشید. اگر کاغذ به راحتی بریده شد، تیغه نسبتاً تیز است. در غیر این صورت، نیاز به تیز کردن دارد.
- تیز کردن (در صورت نیاز): در صورت وجود ابزار و دانش کافی، میتوانید با استفاده از سنگهای مخصوص تیزکاری، لبه تیغه و پنجره را تیز کنید. زاویه تیز کردن باید مطابق با مشخصات سازنده باشد.
- تعویض قطعات فرسوده: اگر تیغه یا پنجره دچار آسیب جدی شده یا فرسودگی شدیدی دارند که با تیز کردن قابل رفع نیست، باید آنها را با قطعات یدکی اصلی تعویض کنید.
4. بررسی و آببندی قطعات (در صورت نیاز)
برخی از چرخ گوشتهای صنعتی، به ویژه مدلهای پیشرفتهتر، دارای سیستمهای آببندی (سیل) برای جلوگیری از نفوذ مایعات به موتور یا گیربکس هستند. اطمینان از سلامت این آببندها بسیار مهم است.
نکته هشدار: دستکاری یا باز کردن بخشهایی که نیاز به آببندی دارند، بدون دانش فنی کافی میتواند منجر به نشتی روغن یا ورود رطوبت به اجزای حساس دستگاه شود.
نکته حرفهای: در صورت مشاهده هرگونه نشتی روغن از قسمتهای آببندی شده، فوراً دستگاه را متوقف کرده و برای بررسی و تعمیر به متخصص مراجعه کنید. نادیده گرفتن نشتی میتواند منجر به کاهش سطح روغن و آسیب جدی به گیربکس شود.
مراحل اجرایی:
- بررسی ظاهری: پس از تمیز کردن، به دنبال علائم پارگی، خشک شدن یا ترک خوردگی در نوارهای آببندی دور شفت موتور یا قسمتهای اتصال باشید.
- تست فشار (اختیاری): در برخی مدلها، ممکن است بتوانید به صورت سطحی، میزان سفتی و انعطافپذیری آببندها را با فشار انگشت تست کنید.
- تعویض در صورت خرابی: در صورت مشاهده هرگونه آسیب، آببندها باید فوراً تعویض شوند. این کار معمولاً نیاز به تخصص دارد و بهتر است توسط تکنسین مجاز انجام شود.
5. بررسی و تمیزکاری قطعات برقی و موتور
موتور و قطعات الکتریکی چرخ گوشت، قلب تپنده دستگاه هستند و نیاز به توجه ویژهای دارند. اطمینان از تمیز بودن و عدم وجود هرگونه آسیب در این بخشها، عملکرد ایمن و پایدار دستگاه را تضمین میکند.
نکته هشدار: قبل از هرگونه بازرسی یا تمیزکاری قطعات برقی، حتماً دوشاخه دستگاه را از پریز برق جدا کنید. هرگونه تماس با جریان برق میتواند کشنده باشد.
- تمیز کردن دریچههای هوا: اطمینان حاصل کنید که دریچههای تهویه موتور توسط گرد و غبار یا چربی مسدود نشدهاند. با استفاده از هوای فشرده یا برس نرم، آنها را تمیز کنید.
- بررسی اتصالات: با احتیاط، اتصالات الکتریکی را از نظر شل شدن، خوردگی یا سوختگی بررسی کنید. در صورت مشاهده هرگونه مشکل، باید توسط یک برقکار مجاز تعمیر شود.
- پاک کردن گرد و غبار: با استفاده از یک پارچه خشک و نرم یا برس، گرد و غبار انباشته شده روی بدنه موتور و سیمکشی را پاک کنید.
6. بازرسی دورهای و سرویسهای تخصصی
علاوه بر نگهداری روزانه و هفتگی، چرخ گوشت صنعتی شما نیاز به بازرسیهای دورهای و سرویسهای تخصصی توسط افراد ماهر دارد. این سرویسها به پیشگیری از مشکلات بزرگ و اطمینان از عملکرد درازمدت دستگاه کمک میکنند.
نکته هشدار: هرگز سعی نکنید تعمیرات اساسی یا پیچیدهای را که در حوزه دانش فنی شما نیست، خودتان انجام دهید. این کار میتواند منجر به آسیب بیشتر به دستگاه و حتی خطرات ایمنی شود.
نکته حرفهای: برنامه نگهداری و تعمیرات پیشگیرانه (Preventive Maintenance) را برای چرخ گوشت صنعتی خود تدوین کنید. این برنامه باید شامل زمانبندی برای بازرسیهای دورهای، تعویض قطعات مصرفی و سرویسهای تخصصی باشد.
مراحل اجرایی:
- بررسی جامع قطعات: در سرویسهای دورهای، تمام قطعات دستگاه از جمله گیربکس، موتور، اتصالات و بدنه به صورت جامع بررسی میشوند.
- تعویض قطعات مصرفی: قطعاتی مانند بلبرینگها، کاسه نمدها و تسمهها (در صورت وجود) که عمر مفید محدودی دارند، در این سرویسها تعویض میشوند.
- تنظیمات و کالیبراسیون: در صورت لزوم، تنظیمات مربوط به فشار، سرعت یا سایر پارامترها توسط متخصص انجام میشود.
- بررسی ایمنی: سیستمهای ایمنی دستگاه، مانند کلیدهای اضطراری و محافظ موتور، توسط تکنسین بررسی و از عملکرد صحیح آنها اطمینان حاصل میشود.
7. انبارش صحیح در صورت عدم استفاده طولانی مدت
اگر برای مدتی طولانی از چرخ گوشت صنعتی خود استفاده نمیکنید، انبارش صحیح آن برای جلوگیری از آسیبهای احتمالی ضروری است.
نکته هشدار: چرخ گوشت را در محیطهای مرطوب، dusty یا در معرض نور مستقیم خورشید انبار نکنید. این شرایط میتواند باعث زنگ زدگی، آسیب به قطعات الکتریکی و رشد کپک شود.
نکته حرفهای: قبل از انبار کردن طولانی مدت، دستگاه را به طور کامل تمیز کرده، تمامی قطعات را با روغن مخصوص پوشانده و سپس با یک روکش پلاستیکی مقاوم، آن را در برابر گرد و غبار محافظت کنید.
مراحل اجرایی:
- تمیزکاری عمیق: دستگاه را همانند تمیزکاری پس از استفاده، به طور کامل تمیز و خشک کنید.
- روغنکاری کامل: تمامی سطوح فلزی، به خصوص قطعات داخلی و بیرونی که در معرض هوا هستند، را با لایه نازکی از روغن مخصوص چرخ گوشت بپوشانید.
- محافظت در برابر رطوبت: در صورت امکان، قطعات جدا شدنی را در کیسههای پلاستیکی زیپدار قرار داده و در کنار دستگاه انبار کنید.
- انتخاب محل مناسب: دستگاه را در یک محل خشک، خنک و با تهویه مناسب قرار دهید.
عیبیابی سریع چرخ گوشت صنعتی
حتی با بهترین نگهداری، ممکن است با مشکلاتی در عملکرد چرخ گوشت صنعتی خود مواجه شوید. در اینجا چند مشکل رایج و راهحلهای آنها آورده شده است:
- مشکل: چرخ گوشت صداهای غیرعادی (مثل جیر جیر یا ضربه) تولید میکند.
- دلیل: ممکن است قطعات داخلی (مانند چرخ دندهها یا بلبرینگها) نیاز به گریسکاری داشته باشند، یا یکی از قطعات (مانند تیغه یا مارپیچ) به درستی در جای خود قرار نگرفته باشد. همچنین، وجود جسم خارجی در دستگاه میتواند دلیل این صداها باشد.
- راه حل: دستگاه را از برق کشیده و تمام قطعات را بررسی کنید. اطمینان حاصل کنید که همه چیز به درستی مونتاژ شده است. نقاط گریسکاری را طبق دستورالعمل دوباره گریسکاری کنید. اگر صدا ادامه داشت، با پشتیبانی فروشگاه تجهیزات تماس بگیرید.
- مشکل: قدرت چرخ گوشت کم شده و گوشت به خوبی چرخ نمیشود.
- دلیل: احتمالاً تیغه و پنجره کند شدهاند یا نیاز به تیز کردن دارند. همچنین، بارگذاری بیش از حد دستگاه یا استفاده از گوشت یخ زده و سفت میتواند باعث کاهش قدرت شود.
- راه حل: تیغه و پنجره را برای اطمینان از تیز بودن آنها بررسی و در صورت نیاز تیز یا تعویض کنید. اطمینان حاصل کنید که گوشت مورد استفاده بیش از حد یخ زده نیست. از چرخ کردن مقادیر زیاد گوشت در یک مرحله خودداری کنید.
- مشکل: چرخ گوشت بیش از حد داغ میشود.
- دلیل: ممکن است دریچههای تهویه موتور مسدود شده باشند، یا دستگاه برای مدت طولانی بدون وقفه کار کرده باشد. همچنین، کمبود روغن در گیربکس یا سایش قطعات داخلی میتواند باعث افزایش حرارت شود.
- راه حل: دریچههای تهویه را تمیز کنید. به دستگاه فرصت دهید تا خنک شود و از کار مداوم طولانی مدت خودداری کنید. سطح روغن گیربکس را بررسی کنید (در صورت دسترسی) و در صورت نیاز آن را پر کنید.
- مشکل: بوی سوختگی از دستگاه به مشام میرسد.
- دلیل: این معمولاً نشانه داغ شدن بیش از حد موتور و احتمال آسیب دیدن سیمپیچهای آن است. ممکن است دستگاه تحت بار بسیار سنگینی بوده و یا مشکل الکتریکی وجود داشته باشد.
- راه حل: فوراً دستگاه را خاموش کرده و از برق بکشید. اجازه دهید کاملاً خنک شود. دستگاه را برای هرگونه نشانه آسیب قابل مشاهده بررسی کنید. در صورت ادامه بوی سوختگی پس از خنک شدن، با مرکز خدمات مجاز یا فروشگاه تجهیزات تماس بگیرید.
- مشکل: گوشت از اطراف طوقه یا قسمت خروجی نشت میکند.
- دلیل: طوقه یا مهره بستن قطعات به درستی سفت نشده است. همچنین، فرسودگی یا آسیب دیدگی واشر یا درزگیرهای داخلی میتواند دلیل این مشکل باشد.
- راه حل: پس از جدا کردن قطعات، اطمینان حاصل کنید که طوقه به طور محکم و با دست (بدون استفاده از ابزار که ممکن است باعث آسیب شود) بسته شده است. واشرها و درزگیرها را بررسی و در صورت نیاز تعویض کنید.
⭐️🥩 چگونه چرخ گوشت صنعتی مناسب را بر اساس ظرفیت و قدرت موتور انتخاب کنیم؟
⭐️🥩 چگونه چرخ گوشت صنعتی مناسب برای رستوران و قصابی انتخاب کنیم؟
نتیجه مورد انتظار
با پیروی دقیق از این دستورالعملهای فنی-اجرایی و انجام نگهداری منظم و اصولی، انتظار میرود که چرخ گوشت صنعتی شما عملکردی بینقص و قابل اتکا داشته باشد. این به معنای کاهش چشمگیر هزینههای تعمیر و نگهداری، افزایش سرعت و کیفیت فرآیند چرخ کردن گوشت، حفظ بهداشت مواد غذایی و جلوگیری از توقفهای ناخواسته در خط تولید یا سرویسدهی شماست. یک چرخ گوشت صنعتی نگهداری شده، نه تنها ابزاری کارآمد است، بلکه ضامن سلامت و رضایت مشتریان شما نیز خواهد بود. سرمایهگذاری زمان و دقت در نگهداری، بازدهی بلندمدت و سودآوری کسب و کار شما را تضمین میکند. فروشگاه تجهیزات همواره آماده ارائه بهترین مشاوره و قطعات یدکی برای اطمینان از عملکرد پایدار و بهینه دستگاه شماست.
سوالات متداول چرخ گوشت صنعتی
هر چند وقت یک بار باید تیغه و پنجره چرخ گوشت صنعتی را تیز یا تعویض کنم؟
فرکانس تیز کردن یا تعویض تیغه و پنجره به شدت استفاده شما از چرخ گوشت بستگی دارد. برای چرخ گوشتهای صنعتی که به صورت مداوم و سنگین کار میکنند، ممکن است نیاز باشد هر چند هفته یک بار تیغه و پنجره را بررسی کرده و در صورت لزوم تیز کنید. اگر متوجه کاهش کیفیت برش، پاره شدن گوشت به جای چرخ شدن یا افزایش بار روی موتور شدید، زمان تیز کردن یا تعویض فرا رسیده است. همیشه بهتر است از قطعات یدکی اصلی و با کیفیت استفاده کنید.
چگونه از زنگ زدگی قطعات چرخ گوشت صنعتی جلوگیری کنم؟
کلید اصلی جلوگیری از زنگ زدگی، تمیز کردن کامل و خشک کردن قطعات بلافاصله پس از هر بار استفاده است. پس از خشک کردن، یک لایه نازک از روغن مخصوص چرخ گوشت (Food Grade) را روی تیغه، پنجره و مارپیچ بمالید. این روغن مانع از تماس رطوبت با فلز شده و از اکسیداسیون (زنگ زدگی) جلوگیری میکند. در صورت عدم استفاده طولانی مدت، این مرحله را با دقت بیشتری انجام دهید.
آیا میتوانم از چرخ گوشت صنعتی برای چرخ کردن گوشت یخ زده استفاده کنم؟
در حالی که برخی چرخ گوشتهای صنعتی قدرتمند ممکن است قادر به چرخ کردن گوشت تا حدی یخ زده باشند، توصیه عمومی این است که از چرخ کردن گوشت کاملاً یخ زده خودداری کنید. گوشت یخ زده فشار زیادی به موتور، تیغه و پنجره وارد میکند و میتواند باعث سایش سریعتر قطعات، آسیب به موتور و کیفیت پایینتر محصول نهایی شود. بهتر است گوشت را کمی از حالت انجماد خارج کرده و به دمای مناسب برای چرخ کردن برسانید.
چه نوع روغنی برای روانکاری چرخ گوشت صنعتی مناسب است؟
برای روانکاری قطعات مکانیکی چرخ گوشت صنعتی، باید از روغنهای مخصوص صنایع غذایی (Food Grade) استفاده کنید. این روغنها معمولاً معدنی بوده و دارای استاندارد بهداشتی لازم برای تماس با مواد غذایی هستند. این روغنها خواص ضد سایش و ضد زنگ زدگی خوبی دارند و در برابر دماهای کاری دستگاه مقاوم هستند. هرگز از روغنهای خوراکی معمولی مانند روغن زیتون یا آفتابگردان استفاده نکنید، زیرا این روغنها در اثر حرارت تجزیه شده و عملکرد خود را از دست میدهند.
اگر چرخ گوشت روشن نمیشود، مشکل از کجاست؟
اولین قدم، اطمینان از اتصال صحیح دستگاه به برق و سالم بودن کابل و دوشاخه است. سپس، کلید قطع کننده مدار (فیوز یا مینیاتوری) مربوط به پریز برق را بررسی کنید. اگر دستگاه مجهز به کلید قطع کن اضطراری است، مطمئن شوید که فشرده نشده باشد. در صورتی که هیچ یک از این موارد مشکل را حل نکرد، ممکن است مشکل از موتور، سیمکشی داخلی یا برد الکترونیکی دستگاه باشد و نیاز به بررسی توسط تکنسین متخصص است. قبل از هرگونه بررسی، دستگاه را از برق بکشید.
خط ویژه ی چهار رقمی ← 6123-021 خطوط ویژه فروش و خدمات پس از فروش ← 02166009000 - 02166008000 - 02166006600 - 02166003300 - 02166003000 خط مستقیم مشاوران فروش ← 09123124701 - 09122108002 - 09122200108 نمایشگاه و فروشگاه ← تهران میدان آزادی خیابان آزادی میدان استاد معین خیابان ۲۱ متری جی بین طوس و دامپزشکی پلاک 154 - 156 - 158